Сладко-острая черемша

Чего только не выращивает на своем огороде садовод-новатор Олег Воротилин. Излюбленной культурой Олега Ивановича является колба, которую многие знают под «именем» черемша.

«С 15 мая на всей территории от Урала до Дальнего Востока едят черемшу. Ее едят свежей, жарят с яйцом, – рассказывает Олег Воротилин. – С детства, живя на Кузбассе, я привык к тому, что весной практически ни одно блюдо без черемши не обходилось.

Поэтому, главное, что я беру с собой, где бы я ни жил – это рассада черемши». Выйдя на пенсию, Олег Иванович перебрался в Киров и здесь вновь занялся культивированием черемши. Причем не только ради отменного вкуса (черемша напоминает чеснок, только она имеет более нежную текстуру), а в первую очередь, для пользы здоровью.

Биография

Существует два вида дикорастущего лука, или черемши, – лук медвежий и лук победный. Они очень похожи и имеют необычный для луков лист – широкий, ландышевидный, сложенный по центральной жилке. Черемша очень полезна: в ней содержится много биологически активных веществ, витаминов, минеральных солей, фитонцидов. Ее рекомендуют употреблять при ревматизме, болезнях желудочно-кишечного тракта, с целью профилактики атеросклероза и заболеваний щитовидной железы. Листья медвежьего лука содержат значительное количество витамина С и чесночное масло, обладающее ярко выраженными бактерицидными свойствами. Кроме того, нежный сладко-острый вкус листьев черемши, сорванных до цветения, удовлетворит взыскательнейшего гурмана. В пищу используют молодые листья черемши. Они имеют слабый чесночный привкус. Их едят в свежем виде, отваривают в подсоленной воде в течение нескольких минут и заправляют маслом, маринуют. Используют как чесночную приправу также и молодые луковицы.

Как выглядит черемша?

У медвежьего лука слабовыраженная луковица диаметром около 1 см. На каждой луковице развивается по 2 листа шириной 3-5 см, черешки длиной до 15 см. Цветоносы вырастают до 20-30 см. Соцветие – полушаровидный зонтик с белыми цветками.

Победный лук любит лиственные леса и альпийские луга. Его можно найти в Сибири, Армении, Карпатах, Китае, Японии, Монголии, на Дальнем Востоке.

Луковица до 2 см в диаметре, покрыта светлой сетчатой оболочкой и прикреплена к корневищу, глубоко уходящему в почву. Также развивается только два листа шириной до 10 см. Черешки короткие. На высоком (70-80 см) цветоносе – шаровидное соцветие с бело-зелеными цветками.

Семена черные, округлые, более крупные, чем у других луков. Как только начнется созревание семян, листья желтеют, усыхают, и не появляются до весны следующего года. Семена прорастают через 20-25 дней после созревания только при температуре 25-30 градусов и влажной почве.

Как вырастить медвежий лук?

Оба вида черемши любят тень. Прекрасно растут под деревьями, кустарниками, на рыхлой почве. Такую почву можно создать самим, добавив полуперепревший листовой опад из-под березы, кленов, вяза, орешника. Опад раскладывают слоем 6-10 см и хорошо увлажняют.

Для подзимнего посева семена должны быть сухими. Их разбрасывают на поверхности и присыпают почвой либо заглубляют в бороздки на глубину 1,5-2 см. При таком способе посева семена зимой проходят естественную стратификацию и прорастают дружнее.

Семена быстро теряют всхожесть, медленно прорастают, поэтому их надо стимулировать. При посеве весной семена намачивают до проклевывания при температуре 25-30 градусов. А еще лучше устроить для них стратификацию в холодильнике, поместив во влажный песок или мох на 3-4 месяца.

В естественных условиях черемша размножается вегетативно – ежегодно образуются новые луковицы. С началом усыхания листьев взрослые 4-5-летние растения можно поделить и рассадить на ту же глубину, что и раньше.

Рано весной после таяния снега у черемши начинают расти листья в течение 20-25 дней. Цветение – в начале мая. Когда начинают созревать семена, листья отмирают совсем и не появляются до следующего года.

При выращивании из семян в первый год образуется небольшая луковица диаметром 5-6 мм и 2 листочка, которые к осени усыхают. На второй год образуются листья побольше, они усыхают к середине лета. С 3 года растение ветвится и образует 2-3 луковицы. На 4-5 год начинается цветение и образование семян.

Уход за черемшой состоит в прополках, поливах, прореживаниях (если расстояние между ними меньше 20-25 см). Рыхление может повредить нежные корешки. Для улучшения питания растений нужно ежегодно подкладывать компост и листовой опад, тогда листья будут крупнее и сочнее.

Подготовила Ольга Салтыкова

Совет бывалого

На выращивании черемши в условиях средней полосы Олег Воротилин уже, что называется, собаку съел и накопил несколько своих секретов:

* Сеять черемшу нужно осенью, за зиму в почве семена проходят естественную стратификацию.

* За первый сезон черемша вырастает всего на 5-7 см. Выращенные растения можно рассадить, тогда на следующий год можно получить уже вполне приличный урожай.

* Самосевом колба (черемша) тоже может размножаться, но много семян пропадает, а при целенаправленной посадке не прорастает максимум 5% от всего посадочного материала.